... хм, центральная-то база для того и готовится (т.е. принята вот такая 3-х ступенчатая схема), чтобы зафиксировать некоторые моменты, после чего станет, вообще, возможен экспорт/импорт заказов

поясню:

Profi обладает большой динамикой, т.е., как говорил К.Прутков: 'щелкни кобылу в нос - она вильнёт хвостом' (c)
... приятно работать, да ? ... НО, вот эта вот развитая динамика и не позволяет, например, сливать 2 базы в одну, таскать туда-сюда заказы 

... вот для этого-то и принята 3-х ступенчатая схема при работе с дилерами, т.е. на 1-м этапе (изготовление центральной базы) мы фиксируем основные динамические моменты, а это: створки, комплекты и удаление/добавление материалов, после чего центральная база приобретает некую статичность и изготовленные от неё дилерские базы-дочки могут успешно передавать туда состав заказов 

Что делать ?
(извечный вопрос, мучающий Российскую интеллигенцию со времён Н.Г.Чернышевского) 

1. при изменении створок, комплектов, удалении/добавлении материалов, т.е. правке т.н. технологических характеристик, а это бывает нечасто, точнее, когда фирма начинает работать, то сначала интенсивно правит базу 'под себя', а, затем, всё реже и реже ... вот после таких вот правок, однозначно, изготавливается новая центральная база

2. а что мешает нам старую центральную базу сохранить на компе ? ... просто, начиная с некоторого времени, заказы от дилеров будут поступать в другую центральную базу, затем в третью и т.д. ... причем, со временем (всё меньше и меньше будет технологических правок) подобное будет случаться значительно реже

3. начиная с релиза 3.00.0302, в программу добавлена возможность синхронизации цен, причем, если это разрешено дилеру (при изготовлении дилерской базы), то и саму дилерскую базу-дочку нет нужды изготавливать каждый раз при правке цен, а, просто, передавать дилеру обновленный файл с номенклатурой материалов и их ценами ... конечно же, это не избавит нас от изготовления новой центральной базы (см.п.1) при изменении технологических характеристик, но, однозначно, снимет головную боль с дилера - не надо будет хранить у себя много баз, отличающихся лишь ценами

-=-
радикального же решения - таскать заказы от дилера напрямую в основную базу - НЕТ !!! 
... впрочем, если кто-либо предложит мне какую либо идею по этому поводу - обязательно реализую, но только вот идеи-то прошу предлагать с учетом вышеизложенного - т.е. краеугольным-то вопросом будет: КАК ОТКЛЮЧИТЬ ДИНАМИКУ ?